IUNS از سال 1968 به عضویت آن درآمده است.
پیشنهاد تشکیل اتحادیه بین المللی علوم تغذیه (IUNS) برای اولین بار در ژوئیه 1946 مورد بحث قرار گرفت. دو سال بعد در جلسه دیگری کمیته اجرایی منصوب شد و اساسنامه و آئین نامه مورد بحث قرار گرفت. IUNS در سال 1968 به عضویت ICSU انتخاب شد. اهداف IUNS عبارتند از: ترویج همکاری بین المللی در مطالعه علمی تغذیه و کاربرد آن. تشویق به تحقیق و تبادل اطلاعات علمی در علوم تغذیه از طریق برگزاری کنگره ها و کنفرانس ها، انتشارات و سایر وسایل مناسب. ایجاد گروه های ضربت و سایر ارگان هایی که ممکن است در تعقیب دو هدف اول مورد نیاز باشد. فراهم کردن وسایل ارتباطی با سایر سازمانها و تشویق مشارکت در فعالیتهای ICSU که اتحادیه عضو آن است. توسعه فعالیت هایی که برای دستیابی به اهداف اتحادیه مفید و مناسب تلقی می شود.
IUNS از هفدهمین کنگره بین المللی تغذیه (وین، اتریش، اوت 17) حمایت کرد. کار علمی اصلی IUNS توسط گروه ها و کمیته های آن انجام می شود. مشارکت با سایر سازمان های بین المللی، IUNS را در دستیابی به اهداف خود تقویت می کند. برخی از کمیته ها کمیته های مشترک IUNS/IUFoST هستند. IUNS دارای موقعیت مشورتی ویژه با فائو، سازمان جهانی بهداشت و صندوق کودکان سازمان ملل متحد است، عضو وابسته شورای سازمان های بین المللی علوم پزشکی است و تفاهم نامه ای را با دانشگاه ملل متحد امضا کرده است. همکاری نزدیک با یونسکو، آژانس بین المللی انرژی اتمی، UNEP و نهادهای مختلف ICSU و اتحادیه بین المللی علوم و فناوری غذایی وجود دارد. در حال حاضر IUNS دارای 2001 Adhering Body و 68 Adhering Body با وضعیت Observer است.
