در این سال بین المللی ارزن، اولین میزگرد علمی IUFoST در سال 2023 تمرکز دارد ارزن برای تقویت اقتصاد کشاورزی، تغذیه، زیست محیطی و اهداف توسعه پایدار و برای 31 مارس 2023 برنامه ریزی شده است. اهمیت مصرف انواع ارزن در رژیم غذایی ترکیبی برای یک سیستم غذایی پایدار زمانی که سال بین المللی در اجلاس سیستم های غذایی سازمان ملل اعلام شد، که در آن IUFoST یکی از دعوت شدگان بود، تاکید شد. و سازمان های پیشرو که ورودی علمی دادند. کارشناسان IUFoST بر نقش علم و فناوری غذایی در دستیابی به رژیم های غذایی پایدار و سالم در سراسر کشورها تمرکز کردند.
ارزن در بیش از 130 کشور کشت می شود. آنها نشان دهنده اجزای غذاهای سنتی هستند که روزانه توسط بیش از 600 میلیون نفر در آسیا و آفریقا مصرف می شود. ارزن ها برای رشد به آب کمتری نیاز دارند و بنابراین ردپای کربن و آب بسیار کمتری دارند. از همه مهمتر ارزن دارای مشخصات تغذیه ای گیاهی مناسبی است و برای تمامی اقشار اقتصادی جامعه مناسب است. علم و فناوری ارزن نشان می دهد که این دانه ها مقرون به صرفه هستند و به طور گسترده توسط صنایع کوچک و متوسط در آسیا و آفریقا برای آماده سازی برای مصرف با استفاده از روش های پیش فرآوری مانند جوانه زدن و خشک کردن، برشته کردن، پف کردن و آرد و حتی در چند دانه استفاده می شوند. الگوهای غذایی
