بزرگداشت روز جهانی حبوبات 2022

حبوبات قبلاً در دنیای جدید ناشناخته بودند، اما برای قرن ها در تمدن های باستانی آفریقا، هند، آسیای مرکزی، چین، آمریکای مرکزی، آمریکای لاتین و آسیای جنوب شرقی به خوبی شناخته شده بودند. تولید و مصرف حبوبات در بسیاری از این کشورها به هزاران سال پیش (6000 تا 8000 سال) برمی گردد و امروزه بخشی از تغذیه روزانه باقی مانده است.

به طور سنتی، هدف از رشد حبوبات و حبوبات، تناوب زراعی غنی سازی خاک با بسیاری از گره ها و میکروب های تثبیت کننده نیتروژن و همچنین تامین غذای مغذی برای انسان بود. علاوه بر این، پوسته های برداشته شده از حبوبات به حیوانات اهلی داده می شود، بنابراین یک زنجیره پایدار در سیستم غذایی است.

این دانه های خوراکی خشک حبوبات از نظر فیبر و پروتئین بسیار غنی بوده و ترکیب کربوهیدراتی منحصر به فردی دارند. به دلیل داشتن مواد مغذی بالا برای تمام اقشار جامعه مناسب هستند. ارزش غذایی حبوبات باعث می شود یک وعده غذایی کامل شود و نه تنها به غذاهای اصلی برنج، گندم، ذرت، ذرت و غیره بستگی داشته باشد. اما افراد ناآشنا باید آنها را امتحان کنند، زیرا حبوبات پروتئین با کیفیت بالا، مواد معدنی مانند منیزیم، کلسیم، و روی و فیبر با کربوهیدرات های با کیفیت را فراهم می کنند. و آنها نیز خوشمزه هستند! حبوبات همچنین نقش مهمی در سلامت روده و میکروبیوت ها دارند.

اما مصرف حبوبات به دلیل در دسترس نبودن یا عدم اطلاع مصرف کننده کاهش یافته است. اما علم و فناوری غذایی، حبوبات را به بازار بازگردانده است. آنها اکنون بار دیگر بخشی از رژیم غذایی در بسیاری از کشورها هستند. در ماه سپتامبر 2021، اجلاس سیستم های غذایی سازمان ملل جلسات زیادی را به رژیم‌های غذایی پایدار اختصاص داد، جایی که حبوبات سنتی و رژیم‌های مبتنی بر ارزن کانون توجه بودند.

به دلیل مشخصات تغذیه‌ای بالا و جنبه‌های سلامتی حبوبات، جای تعجب نیست که تقاضا برای حبوبات افزایش یافته و سالانه با سرعت بسیار بالایی در حال رشد است. علاوه بر این، پالس ها برای رشد به آب کمتری نیاز دارند و بنابراین به طور کلی ردپای کربن بسیار کمتری دارند. چه نخود، عدس، نخود یا لوبیاهای مختلف، حبوبات راه خود را به رژیم غذایی ما باز می کنند، به لطف نوآوری در علم زراعی و آگاهی روزافزون مردم که منجر به کشاورزی ناشی از بازار می شود. 

کسانی که حبوبات نمی خورند باید از امروز آن را عادت دهند. رژیم غذایی شامل حبوبات و ارزن باعث می شود یک رژیم غذایی پایدار، غنی، مغذی و سالم تر، با غذاهای سالم برای خانواده و تأثیر فوق العاده، هرچند غیرمستقیم، بر سیستم ایمنی بدن ایجاد شود.

یک یا دو وعده آزادانه حبوبات راه خوبی برای شروع هر روز است و در درازمدت برای حفظ سلامت بدن مفید است.

همچنین ممکن است که شما علاقه مند باشید به

گزارش سیستم های غذایی انعطاف پذیر ما

مسیرهایی به سوی دنیای پایدار پس از کووید - گزارش‌هایی از پلت فرم مشاوره IIASA-ISC

این گزارش استدلال می‌کند که تأکید بر کارایی، که بخش بزرگی از تکامل سیستم‌های غذایی را هدایت می‌کند، باید با تأکید بیشتر بر انعطاف‌پذیری و نگرانی‌های برابری متعادل شود. همانطور که در همه گیری نشان داده شده است، این مستلزم گسترش دامنه و دامنه شبکه های ایمنی اجتماعی و طرح های حفاظتی است. همچنین شامل ارزیابی و در صورت لزوم تعدیل زنجیره های تامین و تجارت در ظرفیت آنها برای جذب و انطباق با بسیاری از خطرات است.

رویداد ما در مورد قدرت علم و فناوری غذایی و تغذیه برای سلامت سیاره پایدار

La نشست سیستم های غذایی سازمان ملل متحد در سال 2021که در جریان مجمع عمومی سازمان ملل متحد در نیویورک در 23 سپتامبر 2021 برگزار شد، زمینه را برای تحول سیستم های غذایی جهانی برای دستیابی به اهداف توسعه پایدار تا سال 2030 فراهم کرد.

اعضای ISC، اتحادیه بین المللی علوم و صنایع غذایی (IUFoST) و اتحادیه بین المللی علوم تغذیه (IUNS)، گفتگوی اشتراک دانش را طی دو روز برگزار کرد و به چگونگی پیشبرد نتایج اجلاس سیستم های غذایی نگاه کرد.

دکتر ویش پراکاش

دکتر ویش پراکاش دانشمند ممتاز سابق CSIR هند است. مدیر سابق CFTRI Mysore؛ رئیس سابق IAFoST؛ رئیس کنگره جهانی IUFoST در بمبئی 2018؛ موسس IFRIFANS، هند، بنیاد بین المللی تحقیقات در امنیت غذایی و تغذیه؛ عضو هیئت های علمی متعدد انتشارات؛ رئیس منطقه هند گروه طراحی مهندسی بهداشت اروپا، آلمان؛ عضو انجمن جهانی فیتونوترینت ها (GPS) توکیو، ژاپن؛ او سمت معاون رئیس جمهور در IUNS، اتحادیه خواهر به عهده داشته است IUFoST. منتخب به IUFoST هیئت مدیره در سال 2018 و اکنون رئیس آن است IUFoST.

عکس سربرگ توسط بتی سوبریزی on می Unsplash.